La phosphatidylcholine est une substance chimique présente dans les œufs, le soja, la moutarde, le tournesol et d'autres aliments. Elle est naturellement présente dans toutes les cellules de l'organisme. Elle exerce une action mobilisatrice lipotrope qui augmente la fluidité ou la perméabilité de la membrane adipeuse, favorisant ainsi l'écoulement des lipides. Ceci est lié à la saturation des acides gras (une diminution de la saturation entraîne une augmentation de la perméabilité).

La lécithine agit en augmentant l'activité des enzymes qui dégradent les lipides de la membrane cellulaire. Dans les cellules adipeuses, cette action augmente la fluidité et la perméabilité de la membrane adipeuse, facilitant ainsi la libération des graisses internes et leur résorption.