Directement extraite en pressant la pulpe de l'avocat, l'huile d'avocat est une huile saine pour le cœur, riche en acide oléique, qui est une graisse insaturée. Il contient de la vitamine E et aide également le corps à absorber d'autres vitamines liposolubles . L'huile d'avocat est une bonne source de graisses monoinsaturées qui ont été associées à la réduction du cholestérol LDL et à l'augmentation du cholestérol HDL