La maltodextrine est un polysaccharide utilisé comme ingrédient alimentaire. Il est produit à partir d'amidon végétal par hydrolyse partielle et se présente généralement sous la forme d'une poudre hygroscopique blanche séchée par pulvérisation. La maltodextrine est facilement digestible, étant absorbée aussi rapidement que le glucose et peut être modérément sucrée ou presque sans saveur