La tyrosinase est une enzyme présente (contient du cuivre) dans les tissus végétaux et animaux qui catalyse la production de mélanine et d'autres pigments à partir de la tyrosine par oxydation. C'est un accélérateur de pigmentation.
 Les cosmétiques de soins de la peau pourraient contenir des anti-tyrosinase (comme l'acide hydroxycinnamique ) pour lutter contre la pigmentation.