Антиоксиданты — это вещества, которые могут предотвратить или замедлить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, нестабильными молекулами, которые организм вырабатывает в ответ на воздействие окружающей среды и другие воздействия. Их иногда называют «поглотителями свободных радикалов». Источники антиоксидантов могут быть естественными или искусственными.