Глутатион представляет собой вещество, состоящее из аминокислот глицина, цистеина и глутаминовой кислоты. Он вырабатывается печенью и участвует во многих процессах организма. Глутатион участвует в построении и восстановлении тканей, производстве химических веществ и белков, необходимых организму, а также в функционировании иммунной системы.
 Он играет важную роль в многочисленных метаболических и биохимических реакциях, таких как синтез и репарация ДНК, синтез белка , синтез простагландинов, транспорт аминокислот и активация ферментов .